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Lysozyme


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Lysozyme (auch Muramidasen) werden diejenigen Enzyme genannt, die in Zellwänden von Prokaryoten vorkommenden Polysaccharide namens Peptidoglycan und Chitodextrin spalten können. Lysozyme werden von Tieren, Phagen und manchen Bakterien gebildet. Tier-Lysozyme werden in Lysozym C (chicken) und G (goose) eingeteilt. Da es gegen Bakterien wirkt, indem es deren Zellwand abbaut, ist es bei Tieren und Pilzen wichtig für die Abwehr bakterieller Infektionen. Phagen benutzen das Enzym, um aus Bakterienzellen auszubrechen und sich zu vermehren. Bakterien wehren damit Konkurrenten ab (Bakteriocin). Lysozym aus Hühnereiern kann unter Umständen für Menschen ein Allergen darstellen.


by Dr. Radut