Meldung vom Mittwoch, 29. September 2010 - Fisch ist gesund. Viele mögen ihn aber nicht, weil er leicht tranig schmeckt. Damit auch diese Verbraucher mehr Fisch essen und ihrer Gesundheit etwas Gutes tun, suchen norwegische Forscher nach Wegen, den Fischgeschmack zu neutralisieren. Getestet wurden saure, süße, bittere und salzige Saucen. Verkostet wurden sie zusammen mit Lachs. Dabei stellte sich heraus, dass süße Saucen den Geschmack am wenigsten verändern. Am besten wurde das Tranige von einer bitteren Sauce aus Chicorée und Grapefruitsaft verdrängt. Ob das den Verbrauchern besser schmeckt, muss sich noch zeigen. Finanziert wird das Projekt mit staatlichen Mitteln.
Quelle: DRadio Wissen
