Meldung vom Mittwoch, 13. April 2011 - Maschine an, Kapsel rein, Knopf drücken und schon ist der Kaffee fertig.
Dieses Prinzip ist sehr bequem. Allerdings entstehen auch unliebsame Nebenprodukte: Forscher der Universität von Barcelona haben die Konzentration von Furan in verschiedenen Kaffee-Arten untersucht - ein Umweltgift, das ähnlich wie Acrylamid Krebs fördern kann. Es entsteht, wenn Nahrungsmittel erhitzt werden.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass bei Filterkaffee die Konzentration am geringsten ist, bei Espresso-Maschinen etwas höher und bei Kapsel-Maschinen am höchsten. Als Ursache dafür vermuten sie die Flüchtigkeit des Furans. In den hermetisch versiegelten Kapseln könne es nicht entweichen. Die Forscher betonen allerdings, dass die Werte weit von den gesetzlichen Grenzwerten und einer Gesundheitsgefährdung entfernt seien.
Quelle: DRadio Wissen
