Meldung vom Donnerstag, 25. August 2011 - Süß, salzig, sauer und bitter. Das waren früher die vier bekannten Geschmacksrichtungen, die die menschliche Zunge unterscheiden konnte. Dann kam der Umami-Geschmack dazu, der auf Bausteinen von Eiweißmolekülen wie Glutamat beruht. Jetzt haben deutsche Wissenschaftler Hinweise auf einen sechsten Geschmackssinn entdeckt. In den Geschmacksknospen der Zunge und im umliegenden Zungengewebe identifizierten sie einen bislang unbekannten Fettsensor. Bisher glaubte man, Fett werde nur indirekt über seine Beschaffenheit und Aromastoffe wahrgenommen.
Ob "fettig" tatsächlich als sechste Geschmacksrichtung eingestuft wird, wollen die Forscher jetzt klären. Jetzt müsse untersucht werden, ob der Rezeptor auf der Zunge die Fett-Signale auch an das Gehirn sende.
Quelle: DRadio Wissen
